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title: "to STAY：讓顧客一來再來的體驗設計"
seo_title: "江振誠｜to STAY：讓顧客一來再來的顧客體驗設計｜天下學習"
seo_description: "世界名廚江振誠分享他從菜單設計到擺盤視覺、從燈光引導到音樂曲風、從迎接客人到介紹料理，每一處細節的精心安排，都能成為營造氛圍的關鍵，讓顧客抵達餐廳的那一秒就進入到你設計的體驗當中！"
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# to STAY：讓顧客一來再來的體驗設計

> 世界名廚江振誠分享他從菜單設計到擺盤視覺、從燈光引導到音樂曲風、從迎接客人到介紹料理，每一處細節的精心安排，都能成為營造氛圍的關鍵，讓顧客抵達餐廳的那一秒就進入到你設計的體驗當中！

## Description

這是一堂營造氛圍的顧客體驗設計課顧客體驗設計為什麼重要？江振誠主廚想告訴你，想要提升顧客體驗的設計，不能只專注賣產品，而是要看懂顧客來訪店的目的！以餐飲業來說，消費者來的目的是來品嘗美味料理、享受優質服務、製造美好回憶的聚會，亦或者是習慣拍照紀念，無論如何協助他達成，提供一個美好且恰當的空間、服務，然後適時出現或離場，保持最好的距離與溫暖，讓顧客體驗即使在離場後能依然發酵。顧客體驗是什麼？在空間裡，所有東西是彼此有連結的，無論是氣味、字體、燈光、音樂、食材、配色都能是一種跟顧客說話的方式，影響著顧客的選擇，和對品牌的印象。所以一場服務結束後，你希望被記得的是什麼呢？這堂課將引導你設計細節之處，以及顧客行為、心理的深度洞察，有些東西不特別花錢，也不特別麻煩，卻能製造獨特氛圍體驗，幫助你被牢牢記住。除了空間營造以外，餐點設計也是體驗中不可或缺的一環，江振誠將分享研發菜單的視覺策略，讓豐富的視覺顏色組合和味蕾做連結，在還未品嘗就已經進入食材裡面的春夏秋冬。以深入淺出的心法講解4道料理，為消費者提供更完整、多感官的顧客體驗。同時還附加與企業的深度對話，內容精彩不容錯過！顧客體驗有時看的不是當下，而是最後想要顧客帶走的東西！口碑評價不差，也很用心經營餐點或產品，但為何留不住客人？多數消費者在意服務態度，如何透過顧客體驗設計有效提升服務品質？菜單選項太多又沒重點，如何優化價目表，同時又讓消費者保有選擇權？店面裝潢沒特點，怎麼設計細節、營造空間氛圍，增加顧客印象？餐點菜色無趣不吸睛，怎麼提升餐點視覺質感？江振誠分享：「有時候顧客到一間餐廳，不是只為了那盤菜，而是為了找到那個狀態，把自己方進去。」因此不要輕易錯估顧客來訪目的，在顧客不想被打擾時滿腔熱血的分享細節、在需要解釋時簡單帶過，這些服務皆攸關顧客體驗的質感高低。這堂體驗設計課，講的是如何透過空間營造、服務流程、餐點視覺上的精心設計，協助顧客達成目的。而這些被顧客帶走的東西、情緒、能量，亦或者是美好回憶，將成為顧客再訪的關鍵點！這堂課你將學到☑ 從倒轉思考的角度幫助顧客達成目的，設計讓人有感的顧客體驗。☑ 運用左數效應、錨點效應，讓顧客享有絕對的「選擇自由」。☑ 如何運用文字、氣味、燈光、音樂等等細節烘托氣氛與儀式感。☑ 以Pantone 色卡作為研發靈感，從視覺美學進入食材的春夏秋冬。☑ 用創意突破限制！從限制中挖掘答案，做出市場獨特性。☑ 提升員工服務品質，溫度服務的3個細節：質感互動、彈性服務、融入個性。誰適合上這堂課苦惱於熟客經營、缺少氛圍營造的門市老闆、店長想要優化顧客體驗的品牌經營者想要增加創作靈感的行政主廚、部門主廚負責員工培訓、與服務流程的行政主任除了環境氛圍的顧客體驗設計，江振誠還分享：「在這個時代，大概8成的餐廳業者，遇到最大的困難其實是團隊管理！」這同時考驗著經營、管理者的功力，怎麼規劃公司文化、培訓員工，讓他們願意留下來，且不斷學習呢？讓江振誠主廚與企業對話的過程中告訴你。關於講師，認識江振誠史上橫跨米其林 世界50大及全球百大名廚榜的唯一華人！從台灣起步，沒有高學歷，也沒有驚人的家庭背景。21歲受邀赴法工作前，他連一句法文都不會說，現在卻精通六國語言，並獲選為未來十年最有影響力的餐飲領袖，亞洲50大餐廳獎項終身成就獎得主，獲《時代》雜誌兩度讚譽為「印度洋上最偉大的廚師」。2020年個人紀錄片《初心》突破千萬票房，成為今年台灣紀錄片票房冠軍；他更邀請超過3000位偏鄉孩童與餐飲科系學生觀賞，希望藉由分享自己的經歷與故事，激勵每一個勇敢追夢的人。課程資訊本堂課為【江振誠打造頂尖品牌的致勝攻略】三課套組之一。共有8個章節，共94分鐘的學習份量，以及一份講義，請於第一章處下載。【江振誠打造頂尖品牌的致勝攻略】全長5.5小時，總計27堂課。江振誠在 MasterCheers 開設課程，彙整他的經營心法，將其多年來在全球各城市經營7個餐飲品牌的營運經驗，淬煉成3大系列心法：品牌建立、營運策略、體驗設計。這一門不談廚藝的名廚課，將從顧客體驗出發，對於提升個人管理視野、台灣中小企業如何以更長遠的眼光經營品牌，相當有價值，也是江振誠返台後，希望持續透過分享貢獻家鄉的初衷！to BE：建立品牌創造被需要的理由to DO：營運的計算讓好點子變好主意to STAY：讓顧客一來再來的體驗設計

## Course Info

- Lectures: 8
- Video: 1.6h
- Students: 697
- Downloadable resources: 1

## Instructors

### 江振誠｜國際名廚

江振誠是台灣土生土長的國際名廚，以其卓越的廚藝，成為首位名列世界50大最佳餐廳的米其林大廚。他更是史上唯一橫跨米其林、世界50大餐廳及世界百大主廚榜的華人，獲頒亞洲50大餐廳終身成就獎。

## Curriculum

### 課程內容 (1h 34m)

- 單元1：顧客心理學：倒轉思考，直攻你心 (12m)
- 單元2：左數效應：讓顧客不知不覺做出選擇 (4m)
- 單元3：錨點效應：價格與趣味間的設計 (4m)
- 單元4：字型與氣味：讓客進入準備體驗的狀態 (5m)
- 單元5：燈光與音樂：滿足體驗的儀式感 (10m)
- 單元6：顏色：pantone 策略 (21m)
- 單元7：用創意突破限制：廚房裡的健身房 (14m)
- 單元8：Case對談：江振誠Ｘ麻葉餐飲集團 (19m)

## Pricing

### 課程方案 - NT$3,800

🎯 體驗設計🤝 顧客經營★拆解讓顧客抵達那一秒就沉浸其中的五感體驗設計★共 96 分鐘影音課程✓不限次數觀看✓課程於 2021年3月1日 上架

## FAQ

**這堂課是專門給廚師或餐廳老闆上的嗎？我不是餐飲業也適合嗎？**

適合，這是一堂完全「不談廚藝」的品牌與體驗設計課。不論你是苦惱於熟客經營的門市老闆、想優化顧客體驗的品牌經營者，或是負責員工培訓的行政主任，都能透過這堂課學到字體、氣味、燈光等空間營造，以及溫度服務的3個互動細節，並解答8成餐廳業者面臨的團隊管理與員工培訓難題。

**我的店評價很好、產品也很用心，為什麼還需要學「顧客體驗設計」？**

因為產品好只是基本，顧客離場後帶走的情緒與回憶才是再訪的關鍵。如果你正面臨「口碑不差卻留不住客人」、「菜單選項太多沒重點」或「店面裝潢沒特點」的瓶頸，江振誠將帶你從顧客來訪目的倒轉思考，透過空間細節與菜單視覺策略，讓你的品牌價值在顧客離場後依然發酵，轉化為實質的回流率。

**課堂中提到的「左數效應」和「Pantone 視覺美學」會不會太深奧，零基礎的人聽得懂嗎？**

不會，江振誠會以深入淺出的心法，直接將理論落地為實務操作。課程不只解析「左數效應」與「錨點效應」等定價與菜單優化心法，還會教你用 Pantone 色卡研發餐點視覺，不論是毫無經驗的新手想快速上手，還是資深主廚想尋找創作靈感，都能透過8個章節與1份講義掌握即學即用的體驗美學。