--- title: "15堂數字概念：掌握餐飲創業的密碼" seo_title: "15堂數字概念：掌握餐飲創業的密碼｜天下學習" seo_description: "王品集團創辦人戴勝益將多年經營化為最接地氣的數字管理課，從定價策略、店租座位配置、成本控管到營業數據分析，學會用數字看懂市場、算出生存率，打造能賺、能長久的餐飲品牌。" slug: 9f817a4d-a88c-4ffe-b581-33c848851032 url: https://www.cwlearning.com.tw/courses/9f817a4d-a88c-4ffe-b581-33c848851032 type: paid tags: ["熱門課程", "獨家師資", "影音課程"] --- # 15堂數字概念：掌握餐飲創業的密碼 > 王品集團創辦人戴勝益將多年經營化為最接地氣的數字管理課，從定價策略、店租座位配置、成本控管到營業數據分析，學會用數字看懂市場、算出生存率，打造能賺、能長久的餐飲品牌。 ## Description 這是一門以數字概念出發，協助你餐飲創業的數字管理課餐飲創業門檻低，但是失敗陣亡率也高，要在競爭激力的市場中站穩腳步一點都不容易。王品集團董事長戴勝益在這堂數字管理課中，教你運用數字概念，並用王品的實際案例，讓你秒懂台灣餐飲業的數字密碼。台灣餐飲業營業額一年高達4,500億，且年年成長，在市場火熱的驅動力下，更成為許多人創業的首選。擁有餐飲創業經驗的戴勝益這樣說：「餐飲沒有藍海，因此要在紅海加倍努力！」這一系列課程鎖定管理基本工，希望從多數創業者最常忽略、卻也是最關鍵的「數字概念」切入，避開營運管理盲點，進而從競爭激烈的紅海中勝出！沒有數字管理概念的創業，就像在海上駕駛一艘漏水的船，隨時會解體！創業失敗過幾次，卻依然不知道問題出在哪裡！數字管理是什麼？調價過很多次，卻抓不到餐點定價策略！準備往連鎖店邁進，卻老是失敗，抓不到市場需求！點餐、出餐、結帳流程老是一團亂，問題到底出在哪裡？明明現金很多，怎麼老是瀕臨倒店危機！和朋友一起合夥開店，老是意見不合破局怎麼辦！餐飲創業雖然門檻低，但是要注意的眉角卻不少，體驗設計怎麼做？讓顧客從一進門就開始「體驗」你的餐廳，要怎麼讓顧客有感，你又有賺，一點都不簡單。戴勝益這堂數字管理課程淺顯易懂，將管理問題化繁為簡，系統化整理出餐飲創業所需的定價策略、財務觀念、經營理念等。這個傳承過去不曾有創業家做過，戴勝益可說是第一位，也可說是最貼近台灣餐飲市場的第一手商業智慧。這堂課你將學到☑ 17個字測出存活率，3大指標洞悉一門生意有沒有市場機會。☑ 用數字概念，拆解王品集團的成功經營之道☑ 數字管理入門，餐飲業生存策略，店位、店租、座位數一次搞懂。☑ 精準分群，準確定價，創造營業額，打破翻桌率迷思！☑ 拆解管銷成本結構，確保淨利收入誰適合上這堂課☑ 準備創業開餐廳的夢想家☑ 已經在創業路上征戰的小老闆☑ 想餐飲轉型、開連鎖店的二代接班沒有數字概念在餐飲創業的路上必定失敗，數字用在很多地方，大到營收、現金流、人流，細緻到怎麼去設計座位數，都是一場數字的賽局。用數字決策你的品牌定位、商品售價，堅持數字給你的答案，才能在餐飲紅海中活下來，慢慢成長。關於講師，認識戴勝益戴勝益，王品集團創辦人有「連鎖餐飲教父」之稱的王品集團創辦人戴勝益，從負債累累到年營收200億元，帶領集團10年營收成長10倍。 39歲時脫離家族企業的庇蔭，展開創業之路，歷經「九死一生」，9次創業9次倒，最後才成就王品王國，也因為他所建立的獨特團隊文化、透明分紅和入股制度，創造出超過1,000位同仁的年收入超過百萬，進而提升台灣餐飲從業人員的光榮感。從王品集團退休後，他宣布捐出個人80%的財產做公益，並成立「益品書屋」。目前，他仍持續指導許多年輕人，將其在餐飲業累積的寶貴經驗，分享給兩岸、華人社會許多創業家。希望將這些教科書裡找不到的寶貴實戰經驗，有系統地整理出來，傳承給更多想在餐飲創業出頭天的小老闆。課程資訊本堂課共有15個章節，共82分鐘的學習份量，一份講義。請於第一章節處下載講義，搭配課程學習。 ## Course Info - Lectures: 15 - Video: 1.4h - Students: 802 - Downloadable resources: 1 ## Instructors ### 戴勝益｜王品集團創辦人 戴勝益先生是王品集團創辦人，被譽為「連鎖餐飲教父」。他歷經九次創業失敗，最終打造出年營收200億元的餐飲王國，並以獨特制度提升餐飲從業人員的光榮感。退休後，他投身公益，成立益品書屋。 ## Curriculum ### 課程內容 (1h 23m) - 15堂數字概念課：掌握餐飲創業的密碼 (3m) - 餐飲創業，人人有機會 (2m) - 創業3原則：17字測存活率 (6m) - 資金哪裡來：想成功借錢，先學做人 (4m) - 定價怎麼訂：Simple is best (5m) [Preview] - 店面、家數、座位數：向外看再向內看 (4m) - 價位與折扣：小心邊賺邊賠的陷阱 (4m) - 加速3流程：不限時也有高翻桌率 (3m) - 採購成本控管：以量制價 (5m) - 王品的成本圓餅圖：嚴守10%淨利 (4m) - 合資與分紅：必知9件事 (10m) - 為何周轉老卡住：錯把現金流當獲利 (6m) - 營運管理：KPI比SOP重要 (7m) - 顧客滿意：問卷用來精進服務不是行銷 (7m) - 數字之外：企業文化的重要性 (5m) ## Pricing ### 課程方案 - NT$3,800 ## FAQ **這堂課適合剛準備開餐廳的初心者，還是已經有店面的餐飲老闆？** 不論你是還在規劃的創業夢想家，還是已在紅海征戰的小老闆與二代接班，這堂課都適用。課程將複雜的管理問題化繁為簡，不講空泛理論，而是用15個章節帶你用數字解密店位、店租與座位數，讓新手能提前避開營運盲點，也讓老手能精準拆解管銷成本結構，確保淨利收入。 **我只要把食物做好、熱情招待客人就好，為什麼一定要學數字管理？** 沒有數字概念的餐飲創業就像在海上駕駛一艘漏水的船，隨時會因定價失誤、現金流短缺或座位數設計不當而面臨倒店危機。學會這門課，你將能掌握王品集團年營收200億的數字密碼，透過精準定價與管銷成本拆解，讓你的熱情與好味道轉化為在紅海中活下來的實際淨利。 **我沒有商業或會計背景、數學不好，這堂課會不會太難，或者對有經驗的人來說太淺？** 本課程由戴勝益將複雜的餐飲財務化繁為簡，用最淺顯易懂的方法講解，既能讓零基礎者快速上手，也為有經驗者提供17字測存活率、3大指標等王品級的實戰框架。你不需要高深數學，只需跟著課程節奏，就能系統化學會店租、座位數設計與打破翻桌率迷思的精準定價策略。 **市面上餐飲創業課這麼多，這堂課與其他教科書理論有什麼不同？** 這是連鎖餐飲教父戴勝益首度且唯一系統化傳承的實戰課，內容全數來自他九死一生、九次創業失敗後打造出年營收200億王品集團的第一手商業智慧。比起紙上談兵的學術理論，你將直接複製王品集團從店租、座位數到體驗設計的成功經營之道，用實際驗證過的數字決策規避創業風險。 **上完這堂課我具體能得到什麼，我要如何開始學習？** 你將獲得15個章節、共82分鐘的精煉影音課程與一份核心講義，能立即應用17字存活率與3大指標檢視自己的生意。請在進入第一章節處下載講義，搭配戴勝益的親授內容，著手設計你餐廳的品牌定位、商品售價與管銷成本結構。