--- title: "to DO：營運的計算讓好點子變好主意" seo_title: "to Do：名廚江振誠的營運管理策略｜天下學習" seo_description: "這是一個好點子？還是一個成功的商業模式？健康的品牌營運策略是一個商業的基礎，江振誠主廚將在課程中把餐廳的開業投報表、財務報表、年度度運營計畫全面攤開，透過管理損益的「防水線」，逐一拆解品牌行銷、成本維持、優化產品、顧客關係以及人才培訓等細節，幫助你從多個角度一步步加深品牌經營的概念。" slug: 1b19220d-88e4-4181-93eb-1a0330f5881c url: https://www.cwlearning.com.tw/courses/1b19220d-88e4-4181-93eb-1a0330f5881c type: paid tags: ["影音課程"] --- # to DO：營運的計算讓好點子變好主意 > 世界名廚江振誠全面公開獲利模式、財務報表及年度運營計畫，告訴你如何透過精密計算，打造出不同以往的成功商業模式。 ## Description 品牌多角度策略布局的營運管理課這是一個好點子？還是一個成功的商業模式？健康的品牌營運策略是一個商業的基礎，江振誠主廚將在課程中把餐廳的開業投報表、財務報表、年度度運營計畫全面攤開，透過管理損益的「防水線」，逐一拆解品牌行銷、成本維持、優化產品、顧客關係以及人才培訓等細節，幫助你從多個角度一步步加深品牌經營的概念。江振誠：「找到屬於你自己的 Comfortable Level，每一個 Business 都可以量身訂做。」他建議所有品牌經營者、或是想創業的朋友，一定要誠實的面對數字、理性評估報表。多數名廚會將財務管理委託給專業經理人，但江振誠不同，除了高超的廚藝外，對數字與財務、營運管理的掌控能力，都有他獨到的眼光和做法。同時附加與企業的深度對話，內容精彩不容錯過！品牌營運管理的秘密策略，讓江振誠跟你說！我想要創業，到底要準備多少錢才能開始？財務報表好像例行公事，怎麼發揮成效，打造獲利模式？創業資金很緊，成功的商業模式如何透過財報佈局？遇到淡季或小月，我只能選擇砍成本、降預算嗎？員工下屬有成堆的問題等人解決，我根本應接不暇。不斷促銷卻沒成效，中小企業如何運用財報數字突破重圍？如果你正在創業的路上，一定少不了報表使用，而這堂課，講的不只是財務報表或投資，更多的是利用財務報表上的項目、以及浮動的數字，精心調整營運策略。江振誠將他過去累積多年的營運管理經驗，幾乎是完整拆解，分享他如何透過CRM、團隊管理、產品研發等多角度的精心佈局，打造出不同以往的成功商業模式。這堂課你將學到☑ 開業投報精算表，幫助你搞懂資金運用、重點投資項目☑ 營運管理，掌握收支平衡的3大重點☑ 優化CRM的48小時細節布局☑ 品牌行銷必備的計畫執行表☑ 打造頂尖團隊的秘訣，加速組織成長的5大初心☑ 中小企業營運策略的3個致勝關鍵：做好品牌、有效溝通、產品力才是根本誰適合上這堂課正在經營品牌的決策者有意創業做品牌的創業者或新創團隊想培養人才，打造頂尖團隊的中高階經理人需要培養員工擁有顧客體驗思維的店長和領班財務報表不是只有財務的事，而是營運品牌的重要基礎，透過水線的高低，了解品牌健康做況、及時止損，是掌握收支平衡的營運關鍵。而無論在產品銷售、人才培訓、品牌宣傳上，財務報表也是各部門可以參考，或安排因應對策的依據。關於講師，認識江振誠史上橫跨米其林 世界50大及全球百大名廚榜的唯一華人！從台灣起步，沒有高學歷，也沒有驚人的家庭背景。21歲受邀赴法工作前，他連一句法文都不會說，現在卻精通六國語言，並獲選為未來十年最有影響力的餐飲領袖，亞洲50大餐廳獎項終身成就獎得主，獲《時代》雜誌兩度讚譽為「印度洋上最偉大的廚師」。2020年個人紀錄片《初心》突破千萬票房，成為今年台灣紀錄片票房冠軍；他更邀請超過3000位偏鄉孩童與餐飲科系學生觀賞，希望藉由分享自己的經歷與故事，激勵每一個勇敢追夢的人。課程資訊本堂課為【江振誠打造頂尖品牌的致勝攻略】三課套組之一。共有8個章節，共94分鐘的學習份量，以及一份講義，請於第一章處下載。【江振誠打造頂尖品牌的致勝攻略】全長5.5小時，總計27堂課。江振誠在 MasterCheers 開設課程，彙整他的經營心法，將其多年來在全球各城市經營7個餐飲品牌的營運經驗，淬煉成3大系列心法：品牌建立、營運策略、體驗設計。這一門不談廚藝的名廚課，將從顧客體驗出發，對於提升個人管理視野、台灣中小企業如何以更長遠的眼光經營品牌，相當有價值，也是江振誠返台後，希望持續透過分享貢獻家鄉的初衷！to BE：建立品牌創造被需要的理由to DO：營運的計算讓好點子變好主意to STAY：讓顧客一來再來的體驗設計 ## Course Info - Lectures: 11 - Video: 2h - Students: 672 - Downloadable resources: 1 ## Instructors ### 江振誠｜國際名廚 江振誠是台灣土生土長的國際名廚，以其卓越的廚藝，成為首位名列世界50大最佳餐廳的米其林大廚。他更是史上唯一橫跨米其林、世界50大餐廳及世界百大主廚榜的華人，獲頒亞洲50大餐廳終身成就獎。 ## Curriculum ### 課程內容 (1h 58m) - 單元1：數字裡的營運策略：轉虧為盈的15% (11m) - 單元2：真心款待才是王道：行事曆裡的秘密 (6m) - 單元3：價值感的誕生：48小時的細節布局 (9m) - 單元4：獲利模式：開業投報精算表 (10m) - 單元5：營運管理：用浮動策略管理每一天 (5m) - 單元6：激勵創新：分潤與研發 (6m) - 單元7：品牌行銷：計畫執行表 (6m) - 單元8：打造頂尖團隊：培養下一個領導者 (10m) - 單元9：加速組織成長：全速前進的願景力 (16m) - 單元10：鍛鍊卓越心智：正能量 (16m) - 單元11：Case對談：江振誠Ｘ鮮乳坊 (17m) ## Pricing ### 課程方案 - NT$3,800 📊 精密計算📈 商業營運★世界名廚江振誠首度公開：獲利模式、財務報表與年度運營計畫★共 84 分鐘影音課程★把好點子變成真正賺錢的好主意✓不限次數觀看✓課程於 2021年4月8日 上架 ## FAQ **我不是餐飲背景、也沒有要開餐廳，這堂課也適合我嗎？** 適合，這是一門不談廚藝、只談商業邏輯與品牌經營的營運課。江振誠主廚將他在全球經營7個餐飲品牌的實戰經驗，淬煉成適用於各行業的品牌心法。無論你是品牌決策者、新創團隊或店長，都能將課堂中的開業投報精算表、CRM與團隊管理思維，直接套用在你的商業模式中。 **遇到淡季、或是創業資金很緊時，這堂課能幫我解決什麼急迫的問題？** 本課程能直接幫你解決資金調度與損益平衡的難題，教你利用報表上的浮動數字及時止損。你將學到精算開業投報以合理分配資金，並透過營運管理掌握收支平衡的3大重點，讓你在預算有限的挑戰下，依然能藉由產品與溝通打造出獲利的商業模式。 **我完全看不懂財務報表、也沒有任何商業基礎，這堂課會不會太難或太淺？** 不會，這堂課不談枯燥的財會學術理論，而是帶你透過報表數字來調整實際的營運策略。江振誠主廚會將年度運營計畫與成本維持方法，簡化為人人能懂的「防水線」概念與行銷計畫執行表。這既能讓零基礎的創業者迅速上手，也為中高階經理人提供優化CRM與團隊成長的進階實戰架構。 **市面上講品牌與財務的課程那麼多，這堂課與其他課程有什麼不同？** 這是史上唯一橫跨米其林、世界與亞洲50大名廚的華人江振誠，首次公開他經營全球7個品牌的營運祕密。不同於一般經理人或學者的理論教學，主廚會直接攤開餐廳的開業投報表與財務報表，教你如何誠實地面對數字，將財務指標與顧客關係、產品研發做多角度的策略結合。